Сезон консервации у меня никогда не проходит без этого рецепта. И это не удивительно, ведь баночка аджики всегда выручает, когда гости на пороге, да и просто к обеду на хлеб тоже неплохо идет. Рецепт, проверенный годами и практикой бережно был передан от бабушки к маме, а теперь и ко мне. Остроту рецепта можно регулировать самостоятельно, так что приглашаю хозяюшек готовить со мной.
Для классической аджики с яблоками вам понадобятся такие продукты:
Помидоры – 2,5 килограмм;
Болгарский перец – 1 килограмм;
Горький перец – 100 грамм (по вкусу);
Яблоки – 1 килограмм;
Морковь – 1 килограмм;
Чеснок – 200-250 грамм;
Сахар – 0,5 стакана;
Соль – 100 грамм;
Уксус 9% — 200 миллиграмм;
Подсолнечное масло – 200 миллиграмм.
Как я готовлю аджику:
- Очищаю вымытый перец и нарезаю произвольными кусочками. На томатах снимаю кожуру, для этого заливаю их кипятком на 2 минуты, а потом опускаю в холодную воду, так кожица легко снимается. Очищаю и режу кубиками яблоки и морковь. Чищу чеснок и острый перец.
- Все эти овощи пропускаю через мясорубку (блендер не подходит).
- Перемолотые ингредиенты вливаю в кастрюлю и варю 30 минут с момента закипания.
- Далее добавляю соль, сахар, уксус, растительное масло и провариваю аджику еще 10 минут.
- Раскладываю горячую аджику по стерильным баночкам и закрываю стерильными крышками. Переворачиваю и укутываю баночки с аджикой. Приятного вам аппетита!
