Аджика из перца, томатов, яблок и чеснока — классический рецепт. Вкус из детства.

Сезон консервации у меня никогда не проходит без этого рецепта. И это не удивительно, ведь баночка аджики всегда выручает, когда гости на пороге, да и просто к обеду на хлеб тоже неплохо идет. Рецепт, проверенный годами и практикой бережно был передан от бабушки к маме, а теперь и ко мне. Остроту рецепта можно регулировать самостоятельно, так что приглашаю хозяюшек готовить со мной.

Для классической аджики с яблоками вам понадобятся такие продукты:

Помидоры – 2,5 килограмм;

Болгарский перец – 1 килограмм;

Горький перец – 100 грамм (по вкусу);

Яблоки – 1 килограмм;

Морковь – 1 килограмм;

Чеснок – 200-250 грамм;

Сахар – 0,5 стакана;

Соль – 100 грамм;

Уксус 9% — 200 миллиграмм;

Подсолнечное масло – 200 миллиграмм.

 

Как я готовлю аджику:

 

1. Очищаю вымытый перец и нарезаю произвольными кусочками. На томатах снимаю кожуру, для этого заливаю их кипятком на 2 минуты, а потом опускаю в холодную воду, так кожица легко снимается. Очищаю и режу кубиками яблоки и морковь. Чищу чеснок и острый перец.
2. Все эти овощи пропускаю через мясорубку (блендер не подходит).
3. Перемолотые ингредиенты вливаю в кастрюлю и варю 30 минут с момента закипания.
4. Далее добавляю соль, сахар, уксус, растительное масло и провариваю аджику еще 10 минут.
5. Раскладываю горячую аджику по стерильным баночкам и закрываю стерильными крышками. Переворачиваю и укутываю баночки с аджикой. Приятного вам аппетита!