Лето – пора собирать урожай и готовить на зиму вкусные заготовки. Одним из самых любимых лакомств многих хозяек являются баклажаны, запечённые с болгарским перцем. Эта закуска не только вкусная, но и очень полезная, ведь баклажаны богаты витаминами и минералами, а перец содержит большое количество антиоксидантов. Сегодня мы поделимся с вами простым и проверенным рецептом, который поможет вам сохранить летний вкус на всю зиму.
Что нам понадобится:
- Баклажаны – 2 кг
- Томатная паста – 800 г
- Чеснок – 150 г
- Растительное масло (подсолнечное) – 1 стакан
- Сахар – 2 стакана
- Уксус 9% – 2 столовые ложки
- Соль – 2 столовые ложки
- Перец болгарский – 12 штук
- Петрушка (зелень) – по вкусу
Приготовление:
- Готовим томатный соус: Разведите томатную пасту водой до объема 3 литра. Добавьте масло, сахар, соль и уксус. Тщательно перемешайте.
- Подготовка овощей: Нарежьте баклажаны кружочками, не очищая от кожуры. Перец нарежьте соломкой, а чеснок мелко порубите.
- Тушение: Добавьте все подготовленные овощи в томатный соус. Тушите на медленном огне около 30 минут или до готовности овощей.
- Раскладывание по банкам: Готовое блюдо разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.
Советы:
- Для приготовления этого блюда лучше использовать плотные сорта баклажанов.
- Если вы любите острые блюда, можно добавить немного острого перца.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в заготовку лавровый лист, гвоздику или другие специи по вашему вкусу.
Баклажаны с перцем – это универсальная закуска, которая отлично подойдет как к мясным, так и к гарнирным блюдам. Её можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве начинки для пирогов и пиццы. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь вкусными заготовками зимой!
