Баклажаны с перцем в томатном соусе на зиму: просто и вкусно

Лето – пора собирать урожай и готовить на зиму вкусные заготовки. Одним из самых любимых лакомств многих хозяек являются баклажаны, запечённые с болгарским перцем. Эта закуска не только вкусная, но и очень полезная, ведь баклажаны богаты витаминами и минералами, а перец содержит большое количество антиоксидантов. Сегодня мы поделимся с вами простым и проверенным рецептом, который поможет вам сохранить летний вкус на всю зиму.

Что нам понадобится:

• Баклажаны – 2 кг
• Томатная паста – 800 г
• Чеснок – 150 г
• Растительное масло (подсолнечное) – 1 стакан
• Сахар – 2 стакана
• Уксус 9% – 2 столовые ложки
• Соль – 2 столовые ложки
• Перец болгарский – 12 штук
• Петрушка (зелень) – по вкусу

Приготовление:

1. Готовим томатный соус: Разведите томатную пасту водой до объема 3 литра. Добавьте масло, сахар, соль и уксус. Тщательно перемешайте.
2. Подготовка овощей: Нарежьте баклажаны кружочками, не очищая от кожуры. Перец нарежьте соломкой, а чеснок мелко порубите.
3. Тушение: Добавьте все подготовленные овощи в томатный соус. Тушите на медленном огне около 30 минут или до готовности овощей.
4. Раскладывание по банкам: Готовое блюдо разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.

Советы:

• Для приготовления этого блюда лучше использовать плотные сорта баклажанов.
• Если вы любите острые блюда, можно добавить немного острого перца.
• Для более насыщенного вкуса можно добавить в заготовку лавровый лист, гвоздику или другие специи по вашему вкусу.

Баклажаны с перцем – это универсальная закуска, которая отлично подойдет как к мясным, так и к гарнирным блюдам. Её можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве начинки для пирогов и пиццы. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь вкусными заготовками зимой!