Хрустящая и ароматная: когда квасить капусту, чтобы она долго хранилась
Осень — время не только любоваться золотыми красками природы, но и делать заготовки на зиму. Одной из самых популярных и полезных заготовок является квашеная капуста. Она не только придаёт пикантность многим блюдам, но и является источником витаминов и минералов, особенно витамина С, который так необходим нашему организму в холодное время года. Но чтобы капуста получилась хрустящей, сочной и долго хранилась, важно знать несколько секретов.
Когда квасить капусту: лунный календарь и народные приметы
Многие хозяйки задаются вопросом, когда лучше всего квасить капусту, чтобы она была особенно вкусной. Существует несколько мнений по этому поводу.
- Мужские дни: По народным приметам, квасить капусту лучше в понедельник, вторник и четверг — так называемые мужские дни. Считается, что в эти дни капуста получается более хрустящей и дольше хранится.
- Лунный календарь: Астрологи утверждают, что на процесс квашения капусты влияет фаза Луны и её расположение в знаках Зодиака. Лучшими днями для квашения считаются те, когда Луна растёт и находится в знаках Овна, Стрельца или Козерога.
Благоприятные дни для квашения капусты в октябре-ноябре 2024 года:
Октябрь: 7, 8, 9, 10, 11, 16
Ноябрь: 3, 4, 5, 6, 7, 8, 12, 13, 14, 15, 30
Бабушкин рецепт квашеной капусты
Для приготовления вкусной квашеной капусты вам понадобятся:
- Капуста — 2-2,5 кг
- Морковь — 2 шт.
- Для рассола:
- Вода — 1 л
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
Приготовление:
- Нашинковать капусту и натереть морковь на крупной тёрке.
- Приготовить рассол: растворить соль и сахар в воде.
- Выложить капусту с морковью в банку, утрамбовать и залить рассолом.
- Сверху положить лист капусты, чтобы предотвратить потемнение.
- Накрыть марлей и поставить в тёплое тёмное место на 3 дня.
- Через 3 дня долить рассол, если это необходимо.
- Накрыть крышкой и перенести в прохладное место для хранения.
Квашеная капуста — это не просто вкусная закуска, но и настоящий витаминный коктейль. Соблюдая простые правила и выбирая благоприятные дни для квашения, вы сможете приготовить хрустящую и ароматную капусту, которая станет отличным дополнением к любому блюду. Приятного аппетита!
Дополнительные советы:
- Для квашения лучше использовать поздние сорта капусты с плотными кочанами.
- Чтобы капуста лучше квасилась, её можно слегка помять руками перед тем, как выкладывать в банку.
- Для придания особого аромата в капусту можно добавить ягоды можжевельника, лавровый лист или несколько горошин чёрного перца.
