Многие мечтают, чтобы их котлеты всегда были сочными внутри, и с хрустящей корочкой снаружи. У большинства не получается сделать идеальное блюдо, без некоторых хитростей. Рекомендуем узнать, что нужно добавить в фарш, чтобы получить идеальное блюдо.
Чтобы фарш получился сочным стоит добавить некоторые ингредиенты, которые найдутся у вас в холодильнике. Некоторые кладут в заготовку молоко и лук. Но их можно заменить минеральной водой или льдом.
Зачем добавлять в фарш минеральную воду?
Лёгкость и сочность добавит фаршу минеральная вода, которая содержит углекислый газ. За счёт активных элементов, которые содержаться в этой воде, сок в фарше выделяется очень эффективно. Минеральную воду нужно добавлять в небольшом количестве, и только тогда когда вы его готовите, а не в дальнейшем. Белковые соединения, которые содержаться в фарше во время нагревания могут сворачиваться. И тогда становиться ясным, почему нужно добавить в фарш воду — чтобы этого не произошло, и котлеты остались сочными.
А зачем в фарш добавлять лёд?
Его добавляют по той же причине, что и минеральную воду. Только льда нужно класть меньшее количество. Когда будете добавлять лёд в фарш, нужно следить за его консистенцией. Когда дел начнет таять, он может дать большое количество жидкости, и котлеты не будут сочными. Лёд тоже добавляют во время приготовления фарша.
Что нужно добавить в фарш, чтобы котлеты были сочными?
Каждая хозяйка во время готовки всегда экспериментирует, добавляя в блюдо то, что она считает нужным. В рыбный фарш можно добавить несколько капель лимонного сока или фруктовый уксус. Вкус котлет станет пикантным, и вам не придется добавлять воду, чтобы котлеты стали сочными.
Говяжий и свиной фарш по консистенции гуще, чем рыбный, и поэтому нуждается во влаге. Добавьте в фарш немного топлёного жира, прикопченого сала или шпика, чтобы котлеты были сочнее. А ещё не стоит забывать о специях, которые сделают блюдо ещё вкуснее.
