Правильное хранение картофеля — это залог его свежести и качества на протяжении длительного времени. Если не соблюдать определенные условия, корнеплод может начать прорастать и портиться, что снижает его питательные и вкусовые качества.
Основные требования для хранения картофеля:
- Влажность:
- Оптимальная влажность для хранения картофеля составляет 90%. Недостаток влажности может привести к высыханию клубней, а избыток — к появлению гнили.
- Температура:
- Идеальная температура для хранения картофеля — до +3 градусов. При более высокой температуре картофель может начать прорастать, а при более низкой — замерзать.
- Регулярное проветривание:
- Важно обеспечить помещение, где хранится картофель, регулярным притоком свежего воздуха для предотвращения появления плесени и гнили.
- Отдельное размещение от других овощей:
- Картофель лучше хранить отдельно от других овощей, особенно лука и яблок. Лук может спровоцировать прорастание картофеля, а яблоки выделяют этилен, который ускоряет процесс старения клубней.
- Темное помещение:
- Свет провоцирует прорастание картофеля, поэтому помещение для хранения должно быть темным.
Хранение картофеля в квартире:
Если у вас нет возможности хранить картофель в подвале, можно хранить его в квартире, но необходимо учесть несколько важных моментов:
- Хранение в холодильнике:
- Хотя раньше было распространено мнение, что хранение картофеля в холодильнике может привести к образованию акриламида при термической обработке, который считается потенциально канцерогенным веществом, на сегодняшний день это мнение не подтверждено на 100%. Поэтому хранить картофель в холодильнике можно, если других условий нет.
- Подготовка перед хранением:
- Перед тем как поместить картофель в холодильник, убедитесь, что он свежий и сухой. Влага может ускорить его порчу.
- Протрите картофель сухой тряпкой перед тем, как отправить его в холодильник, чтобы уменьшить риск появления гнили.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете сохранить картофель в свежем состоянии даже при хранении в условиях квартиры.