В наше время на Рождество принято готовить штолен. Эта выпечка покорила всех своим непревзойденным вкусом и ароматом. Готовят штолен за пару недель до праздника, чтобы он успел настояться.
Состав:
- Мука высшего сорта — 0,5 кг.;
- Белый сахар — 0,1 кг.;
- Дрожжи — 30 грамм;
- Кухонная соль — 10 грамм;
- Масло сливочное — 150 грамм;
- Домашнее молоко — 1/4 л.;
- Ванильный сахар — 1 чайная ложка;
- Курага — 125 грамм;
- Вяленая клюква — 125 грамм;
- Темный ром — 50 мл.;
- Цедра апельсина.
Состав марципана:
- Орехи миндаля — 50 грамм;
- Грецкие орехи — 50 грамм;
- Белый сахар — 150 грамм;
- Питьевая вода — 40 мл.
Состав пропитки:
- Сахарная пудра — 3 столовые ложки;
- Сливочное масло, топленое — 25 грамм.
Пошаговый рецепт:
- Смешайте муку с сахаром, дрожжами, и солью.
- Добавьте размягченное масло, и теплое молоко. Перемешайте до однородности, и добавьте немного цедры апельсина.
- Замешивайте тесто около семи минут, накройте бумажным полотенцем, и дайте отдохнуть 60 минут.
- Приготовьте марципан. Измельчите с помощью блендера орехи.
- Отдельно в воде растворите сахар, и подогрейте на небольшом огне.
- Добавьте орехи в сахарную смесь, и варите три минуты, постоянно перемешивая.
- Подождите, пока смесь остынет, а потом сформируйте с нее длинную колбаску, с помощью пищевой пленки.
- Нарежьте мелко курагу, и смешайте ее с клюквой. Залейте сухофрукты ромом на некоторое время.
- Раскатайте тесто кругом, толщиной в 10 мм. Разложите на него сухофрукты, и немного сверните одну сторону.
- Другую сторону тоже немного заверните, а посередине положите марципан.
- Заверните рулет, и хорошо соедините шов.
- Оставьте заготовку отдыхать пол часа.
- Выпекайте заготовку на протяжении 50 минут, при температуре 180 градусов.
- Растопите масло, и смажьте им горячую выпечку.
- Присыпьте штолен сахарной пудрой, и оставьте настаиваться пару недель.
Не стоит бояться, что выпечка станет черствой, или покроется плесенью. Со временем штолен станет ещё вкуснее.
Приятного аппетита!