Если случилось так, что холодное не застыло, стоит обратиться за помощью к желатину, который поможет исправить ситуацию.
Это блюдо всегда присутствует на новогодних праздниках. Каждая хозяйка готовит это блюдо по — своему. Но иногда случается так, что блюдо остаётся жидким, и не застывает. Поможет ему застыть обычный, пищевой желатин.
Можно в процессе приготовления узнать, застынет холодец или нет. Окуните в бульон палец, и потрите его о другой. Если пальцы станут липкими, значит, блюдо застынет.
Если вы готовите блюдо и не добавляете жирное мясо, хрящи, и кости, вряд — ли такой холодец застынет. Если добавить желатин, то вкус немного поменяется, но само блюдо обязательно застынет. Если вы все сделайте по технологии, то в процессе вываривания мяса будет выделяться желатин.
Если ваш холодец не застыл за ночь, сутра нужно его снова отправить в кастрюлю, и закипятить. После выключите огонь, и оставьте кастрюлю.
На литр холода понадобится 25 грамм желатина. Перед использованием это количество желатина стоит замочить в ½ стакана воды. Через двадцать минут желатин будет готов к использованию. Вместо воды лучше всего использовать бульон.
В кастрюлю с мясом и бульоном перелейте желатин, и хорошо перемешайте.
Разлейте блюдо в тарелки, и отправьте остывать на ночь.
Приятного аппетита!
