Кабачки с овощами и рисом: вкусный салат на зиму. Рецепт приготовления

Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт консервированных кабачков с рисом и овощами на зиму. Тем более он актуален в нынешнее время. Ведь свежие овощи скоро закончатся, а этот салат порадует вас своим витаминным составом и в зимний период. А еще это полноценное блюдо, в периоды отключения света, или когда нет доступа к плите.

Так что вооружайтесь листочком и ручкой и сохраняйте рецепт вкуснейшей заготовки на зиму.

Все нижеперечисленные ингредиенты рассчитаны на 1 закладку, выходит примерно 11 пол литровых баночек.

Вам понадобятся такие продукты:

Кабачки – 2 кг.

Вода – 1 литр;

Рис – 2 стакана;

Томаты – 1 кг;

Перец болгарский – 600 грамм.

Лук – 600 грамм;

Морковь – 400 грамм;

Петрушка или укроп – 1 пучок;

Масло растительное (без запаха) – 300 мл.

Чеснок – 7-8 крупных зубков;

Соль – 3-4 столовых ложки;

Сахар – 2 столовых ложки;

Уксус 9% — 50 мл.

Приготовление:

1. Хорошо промытый рис нужно залить одним литром воды и отварить до готовности.
2. Лук режем на четыре части и далее полукольцами. Морковь натираем на крупную терку. Перец помидоры и кабачки – кубиком.
3. В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло и обжариваем в нем лук, через 8-10 минут добавляем морковь, хорошо перемешиваем.
4. Следующими ингредиентами идут помидоры и перец. К ним следует сразу добавить укроп, соль и сахар. Снова перемешиваем и накрываем крышкой тушиться 10 минут.
5. Далее выкладываем в кастрюлю кабачки и тушим около 15 минут. По прошествии этого времени добавляем выдавленный чеснок, а также отваренный рис и готовим еще 5-10 минут. Далее убираем кастрюлю с огня и добавляем уксус.
6. Раскладываем готовый салат по предварительно простерилизованным баночкам, накрываем крышками и перевернув отправляем под теплое покрывало остывать.