Для того чтобы ваши кухонные ножи всегда были острые, они нуждаются в регулярной заточке. Как это сделать, чтобы получить хороший результат?
- Выберите точильный инструмент. Это может быть электрический точильный станок, точильный камень, или обычная точилка. Выбор инструмента зависит от вашего опыта.
- Вам необходимо определиться с углом заточки. Для кухонного инвентаря он должен колебаться от 15 до 20 градусов. Очень важно сохранить симметрию угла во время затачивания инструмента.
- Вам необходимо двигать ножом с равным давлением и под одинаковым углом, тогда вы равномерно сможете заточить нож.
- После проделанной манипуляции проверьте нож на остроту с помощью листка бумаги или помидора. Вы должны с лёгкостью разрезать эти предметы, тогда нож считается заточенным.
- Чтобы ножи всегда оставались острыми, точить их нужно регулярно. Делайте это правильно и соблюдайте технику безопасности.
Как правильно точить ножи?
- Инструмент вместе с точильным камнем нужно очистить. Смочите камень маслом или водой, выбор зависит от типа.
- Самый тупой нож нужно затачивать грубой заточкой. Начинайте затачивать инструмент самым грубым камнем от 200 до 400 грит, под углом 15 — 20 градусов.
- Начинайте двигать ножом по камню от широкой части до узкой. Движения могут быть от себя, или к себе, как вам удобно.
Повторяйте движения с обеих сторон, чтобы в результате получилась ровная кромка.
После можно использовать среднюю заточку, где зернистость колеблется от 1000 до 2000 грит. Повторяйте теже движения, чтобы убрать царапины, и сделать лезвие острее.
Далее используйте камень с мелкой зернистостью от 3000 грит и больше. Можно использовать полировочный камень. Движения должны быть такими же самыми, как и в предыдущих двух случаях.
И остаться только отполировать лезвие с помощью ремня из кожи и пасты для полировки. Движения должны быть аналогичными.
После нужно проверить остроту с помощью листа бумаги, который нужно разрезать. Разрез должен быть ровным, без заусениц.
После манипуляции инструменты нужно помыть. Ножи стоит положить на хранение в сухое место, чтобы метал, не повреждался.
Эти советы помогут вам правильно затачивать ножи, и они постоянно будут острыми.
