Как правильно точить ножи. 5 главных правил

Для того чтобы ваши кухонные ножи всегда были острые, они нуждаются в регулярной заточке. Как это сделать, чтобы получить хороший результат?

1. Выберите точильный инструмент. Это может быть электрический точильный станок, точильный камень, или обычная точилка. Выбор инструмента зависит от вашего опыта.
2. Вам необходимо определиться с углом заточки. Для кухонного инвентаря он должен колебаться от 15 до 20 градусов. Очень важно сохранить симметрию угла во время затачивания инструмента.
3. Вам необходимо двигать ножом с равным давлением и под одинаковым углом, тогда вы равномерно сможете заточить нож.
4. После проделанной манипуляции проверьте нож на остроту с помощью листка бумаги или помидора. Вы должны с лёгкостью разрезать эти предметы, тогда нож считается заточенным.
5. Чтобы ножи всегда оставались острыми, точить их нужно регулярно. Делайте это правильно и соблюдайте технику безопасности.

Как правильно точить ножи?

1. Инструмент вместе с точильным камнем нужно очистить. Смочите камень маслом или водой, выбор зависит от типа.
2. Самый тупой нож нужно затачивать грубой заточкой. Начинайте затачивать инструмент самым грубым камнем от 200 до 400 грит, под углом 15 — 20 градусов.
3. Начинайте двигать ножом по камню от широкой части до узкой. Движения могут быть от себя, или к себе, как вам удобно.

Повторяйте движения с обеих сторон, чтобы в результате получилась ровная кромка.

После можно использовать среднюю заточку, где зернистость колеблется от 1000 до 2000 грит. Повторяйте теже движения, чтобы убрать царапины, и сделать лезвие острее.

Далее используйте камень с мелкой зернистостью от 3000 грит и больше. Можно использовать полировочный камень. Движения должны быть такими же самыми, как и в предыдущих двух случаях.

И остаться только отполировать лезвие с помощью ремня из кожи и пасты для полировки. Движения должны быть аналогичными.

После нужно проверить остроту с помощью листа бумаги, который нужно разрезать. Разрез должен быть ровным, без заусениц.

После манипуляции инструменты нужно помыть. Ножи стоит положить на хранение в сухое место, чтобы метал, не повреждался.

Эти советы помогут вам правильно затачивать ножи, и они постоянно будут острыми.