Скоро начнется сезон новогодних праздников, и поэтому обязательно нужно приготовить самый вкусный холодец. Именно это блюдо чаще всего готовят с наступлением холодов. В приготовлении холода есть свои секреты, о которых должна знать каждая хозяйка.
Чтобы холодец застыл, стоит выбирать мясо, которое содержит большое количество коллагена. Он содержится в костях, сухожилиях, и хрящах. Поэтому, покупайте на холодец жилы, хрящи, маслак, шеи, шкуру, хвосты, свиные уши, мозговые кости, свиные ножки, и куриные лапки. Плюс к этому стоит добавить не жирную мякоть. Если будет много жира, холодец не застынет. Выбирайте мясо взрослых особей, в нем больше всего коллагена. Остановите свой выбор на курице или говядине.
Можно использовать замороженное мясо, только перед приготовлением, его стоит на несколько часов замочить в холодной воде.
Лёгким для желудка считается холодец из курицы. Для его приготовления можно использовать крылья, шеи, ножки, и лапки. Бульон тогда будет наваристым, диетическим, и очень полезным. Но учтите, он не будет таким плотным, как холодец из свинины или говядины. К тому же блюдо из курицы приготовиться гораздо быстрее, чем из других видов мяса.
