Как выбрать сковороду, которая не подгорает и не царапается: 6 главных секретов выбора

Представьте, что вы собираетесь приготовить аппетитный ужин для своих близких. Вы разложили все составляющие, но вдруг понимаете, что ваша старая сковорода не годится для этого блюда. Еда прилипает, дно неравномерно нагревается, а ручка уже давно качается. Знакомая ситуация?

Самое время выбрать новую сковороду! Но как не растеряться в обилии материалов, покрытий, размеров и форм?

1. Основные виды сковородок:

Чугунная:

• Идеально подходит для мясных блюд, ведь прекрасно удерживает тепло и равномерно распределяет его.
• Тяжелая и подвержена коррозии, поэтому требует тщательного ухода.

Из нержавеющей стали:

• Прочная, долговечная и не ржавеющая.
• Еда может пригорать, требует тщательного ухода и не подходит для индукционных плит.

Тефлоновая:

• Легкая, еда не пригорает, быстро нагревается.
• Нельзя перегревать, покрытие может быть вредным, недолговечным.

Керамическая:

• Экологически безопасная, устойчивая к высоким температурам, еда не пригорает.
• Боится резких перепадов температур, нельзя использовать металлические лопатки, дороже тефлона.

Индукционная:

• Быстро и равномерно нагревается, подходит для индукционных плит.
• Более дорогая и тяжелая, чем другие типы сковородок.

• 2. Покрытие:

  • Антипригарное: самое распространенное покрытие, облегчающее приготовление пищи и мытье сковороды. Однако антипригарные покрытия недолговечны и могут быть вредными при перегреве.
  • Керамическое: экологическая альтернатива антипригарному покрытию. Керамическое покрытие устойчиво к царапинам, но боится резких перепадов температур.
  • Титановое: прочное и долговечное покрытие, устойчивое к царапинам, не ржавеет и не вступает в реакцию с пищей.

  3. Размер и форма:

  • Размер: сковороды бывают разных размеров. Для повседневного приготовления пищи рекомендуется иметь сковороду диаметром 24-26 см.
  • Форма: классическая круглая форма сковороды подходит для большинства блюд. Сковороды с квадратным или овальным дном удобны для приготовления блинов, рыб и омлетов.

  4. Ручка:

  • Пластиковая ручка не нагревается, но может быть не столь долговечной.
  • Металлическая ручка может нагреваться, но более устойчива к износу.

  5. Дополнительные характеристики:

  • Индукционное дно: сковороды с индукционным дном подходят для индукционных плит.
  • Крышка: крышка поможет сохранить тепло и влагу во время приготовления пищи.

  6. Акценты на блюдах:

  • Небольшая сковорода с антипригарным покрытием для яичницы.
  • Чугунная сковорода с толстым дном и высокими бортиками для мясных блюд.
  • Сковорода-вок с плоским дном для азиатской кухни.
  • Плоская сковорода с низкими бортиками для блинов.
  • Сковорода-гриль с ребристой внутренней поверхностью для стейков, овощей и рыбы.

Рекомендации:

• Перед покупкой сковороды определитесь, для каких целей вы ее будете использовать.
• Не экономьте на качестве сковороды.
• Правильно ухаживайте за сковородой, чтобы она прослужила вам долго.

Выбирая сковороду, учитывайте все перечисленные выше факторы. Это поможет вам сделать правильный выбор и приобрести сковороду, которая будет отвечать вашим потребностям.