Для консервации нужно выбирать правильные помидоры, это же касается и еды. Некоторые сорта не предназначены для консервации или употребления в пищу в сыром виде.
Есть зелёные помидоры, категорически запрещается. В них содержится соланин, который может вызвать отравление. Зелёные помидоры, недозревшие нужно просто положить на солнечном месте, чтобы они налились. После этого соланин с них исчезнет, и продукт станет готов к употреблению.
А вот для консервации они вполне пригодны.
Категорически нельзя есть, и консервировать зелёные помидоры, на которых нет блеска. В них содержится очень большое количество яда — соланина.
Для консервации не подходят крупные, треснутые, испорченные, и плодами с большими прожилками в середине.
Закрывайте в банки сорт «Сливка», а соусы, пасты, и кетчупы готовьте с крупных и мясистых сортов.
