Квашеная капуста: сколько нужно соли для засолки 1 кг капусты и как ее готовить

Рекомендуем ознакомиться, как можно приготовить очень вкусную квашеную капусту. Это блюдо умеет готовить каждая хозяйка, и у каждой есть свои секреты приготовления. Важно выбрать правильный сорт для приготовления квашеной капусты. Кочаны должны быть белыми и сочными, круглыми и немного приплюснутыми. Нельзя использовать ранние сорта капусты, зелёные и вытянутые кочаны.

Вам необходимо нашинковать капусту. На банку объёмом 1 л. понадобится 1000 грамм нарезанной капусты вместе с морковью.

Смешайте в миске 950 грамм капусты и 50 грамм моркови, натертой на тёрке. После добавьте несколько горошин черного перца и лавровый лист. По желанию можно добавить немного тмина.

На 1000 грамм капусты с морковью необходимо добавить 20 грамм соли. Некоторые кладут 18 грамм соли, или 30 грамм на 1000 грамм капусты. У каждого своя методика приготовления.

Количество соли должно колеблется от 15 до 25 грамм.

После добавления соли капусту нужно перемешать, чтобы она пустила сок. После необходимо плотно сложить ее в банку, банку поставить в тарелку, куда будет стекать лишняя жидкость. Оставьте капусту при комнатной температуре, в темном месте на два или три дня. Через 24 часа начнется процесс брожения с характерным запахом. Если капуста не очень сочная, можно добавить обычную холодную воду.

Для того чтобы капуста не вышла горкой, ежедневно необходимо прокалывать содержимое с помощью деревянной палочки. В процессе вы поможете выйти углекислоту газу со дна банки. Через пару дней банку необходимо переставить в холодильную камеру, закрыв капроновой крышкой. Ещё через день капусту можно подавать к столу.

Приятного аппетита!