Квашеные помидоры с чесноком. Рецепт, которым пользовались еще наши бабушки

Рекомендуем за очень короткое время засолить вкусные помидоры. Квашеная закуска долго не будет задерживаться на столе. Этот рецепт поможет вам приготовить вкусное блюдо к празднику.

Составляющие:

• Томаты — 2000 грамм;
• Зелень петрушки — 20 грамм;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Укроп — 1 зонтик;
• Листья смородины — 3 шт.;
• Листья вишни — 3 шт.;
• Кухонная соль — 1 рюмка;
• Вода — 1500 мл.

Приготовление:

1. Помойте ингредиенты.
2. На дно эмалированной кастрюли выложите зелень, порезанный чеснок, а уже потом помидоры.
3. Растворите в воде соль, и залейте помидоры.
4. Сверху установите вес, и оставьте готовиться помидоры в подвале 21 день.

Можно приготовить томаты по другому рецепту.

Состав:

• Помидоры;
• Зелень петрушки — 20 грамм;
• Зелень укропа — 20 грамм;
• Зонтики укропа;
• Сельдерей — пару пучков;
• Лук — 3 шт.;
• Чеснок — 30 зубчиков;
• Корень хрена — 3 шт.;
• Листья вишни, смородины, малины, и хрена;
• Соль — 30 грамм;
• Лавровый лист — 1 шт.;
• Черный перец горошком — 4 шт.;
• Перец душистый — 3 шт.;
• Гвоздика — 2 шт.

Приготовление:

1. Растворите на литр воды 30 грамм соли, прокипятите рассол. В него же стоит добавить гвоздику, лаврушку, и перец. Через пару минут выключите маринад, и оставьте остывать.
2. На дно кастрюли выложите зелень и чеснок.
3. Выложите слой помидоров, а потом опять зелень. Так чередуйте, пока не закончиться тара.
4. Вылейте холодный маринад, и прикройте кастрюлю марлей.
5. Марлю через день нужно промывать, потому что на ней будет образовываться налет.
6. Сверху установите вес. Через три дня вес нужно заменить на немного меньше.
7. Квасьте помидоры неделю на кухне, а потом перенесите их в подвал на месяц.

Приятного аппетита!