Когда осень приходит в наши края с ней приходят и туманы, а это значит, что очень скоро появятся такие замечательные грибы как опята. Маленькие и аккуратные, они растут на пнях, на стволах деревьев, а у некоторых счастливчиков, появляются даже на огороде. При сборе опят важно помнить, что бывают и ядовитые сорта этого гриба – они имеют яркий окрас и ядовито-желтый мякиш внутри шапочки.
Если вам посчастливилось раздобыть съедобные опята, то очень рекомендуем их замариновать на зиму. Они получаются питательные, (при том, что имеют маленькое число калорий) и вкусные. Закрывать эти грибы – быстро (не больше часа) и очень просто. Зато зимой, они станут прекрасным дополнением к семейному ужину и даже к праздничному столу.
Вам понадобятся такие продукты:
Опята – 2 килограмма;
Вода – 900 грамм;
Уксус 9% – 5 столовых ложек;
Соль – 1,5 столовых ложки;
Сахар – 2 столовые ложки;
Перец душистый – 5-6 горошин;
Перец черный – 10 горошин;
Гвоздика – 3 штуки (по желанию)
Лист лавровый – 2 штуки;
Зерна горчицы – 1 столовая ложка (по желанию).
Приготовление:
- Опята следует тщательнейшим образом перебрать, очистить от белой пленки внутри шапочки гриба и хорошо промыть под проточной водой несколько раз.
- Далее грибы следует залить водой, довести до кипения и слить эту воду.
- Потом опять залить свежую порцию воды, немного подсолить ее, прокипятить в ней грибы на протяжении 45 минут на медленном огне и снова слить. Чтобы опята не потемнели при варке, следует добавить в воду немного лимонной кислоты, или сок четвертой части лимона.
- Для приготовления маринада нужно, в 900 граммах воды растворить соль, сахар и все душистые приправы. Когда маринад закипит – добавить уксус и отваренные грибы.
- Проварить грибы следует еще 15 минут, далее нужно их разложить по стерильным банкам, залить маринадом и закатать стерильными крышками. Если хотите попробовать грибочки уже, то можно закрывать капроновыми крышками, и отправлять в холодильник.
