Маринованные опята на зиму с горчицей. Просто и очень вкусно

Когда осень приходит в наши края с ней приходят и туманы, а это значит, что очень скоро появятся такие замечательные грибы как опята. Маленькие и аккуратные, они растут на пнях, на стволах деревьев, а у некоторых счастливчиков, появляются даже на огороде. При сборе опят важно помнить, что бывают и ядовитые сорта этого гриба – они имеют яркий окрас и ядовито-желтый мякиш внутри шапочки.

Если вам посчастливилось раздобыть съедобные опята, то очень рекомендуем их замариновать на зиму. Они получаются питательные, (при том, что имеют маленькое число калорий) и вкусные. Закрывать эти грибы – быстро (не больше часа) и очень просто. Зато зимой, они станут прекрасным дополнением к семейному ужину и даже к праздничному столу.

Вам понадобятся такие продукты:

Опята – 2 килограмма;

Вода – 900 грамм;

Уксус 9% – 5 столовых ложек;

Соль – 1,5 столовых ложки;

Сахар – 2 столовые ложки;

Перец душистый – 5-6 горошин;

Перец черный – 10 горошин;

Гвоздика – 3 штуки (по желанию)

Лист лавровый – 2 штуки;

Зерна горчицы – 1 столовая ложка (по желанию).

Приготовление:

1. Опята следует тщательнейшим образом перебрать, очистить от белой пленки внутри шапочки гриба и хорошо промыть под проточной водой несколько раз.
2. Далее грибы следует залить водой, довести до кипения и слить эту воду.
3. Потом опять залить свежую порцию воды, немного подсолить ее, прокипятить в ней грибы на протяжении 45 минут на медленном огне и снова слить. Чтобы опята не потемнели при варке, следует добавить в воду немного лимонной кислоты, или сок четвертой части лимона.
4. Для приготовления маринада нужно, в 900 граммах воды растворить соль, сахар и все душистые приправы. Когда маринад закипит – добавить уксус и отваренные грибы.
5. Проварить грибы следует еще 15 минут, далее нужно их разложить по стерильным банкам, залить маринадом и закатать стерильными крышками. Если хотите попробовать грибочки уже, то можно закрывать капроновыми крышками, и отправлять в холодильник.