В нашей семье раньше вечно были споры между детьми – что именно сегодня мы достаем из подвала. Дочка обожает помидоры, а сын просто жить не может без огурцов. А когда доставались обе баночки и огурцов и помидоров, то они быстро портились и приходилось их выкидывать. Недавно я нашла отличный выход из нашей непростой ситуации. Теперь я консервирую огурцы вместе с помидорами, и никто из моих домашних не чувствует себя обделенным.
Делюсь с вами универсальным рецептом заготовки на зиму. Ведь так же использовать можно не только огурцы и помидоры, а и болгарский перчик, нарезанные кольцами кабачки, цветную капусту и все дары лета, которые вы любите. Поскольку мои домашние любят только огурцы-помидоры то предлагаю вашему вниманию свой рецепт приготовления.
На одну трехлитровую банку понадобятся:
Помидоры и огурцы – сколько влезет в банку;
Соль – 1 столовая ложка,
Сахар – 3 столовые ложки,
Уксус 9% — 3 столовые ложки,
Чеснок – 3 4 зубчика,
Душистый перец – 5 штук,
Черный перец – 8-10 штук
Зонтики укропа, листья хрена, вишни, смородины.
Как я консервирую:
На дно банки выкладываю лист хрена, зонтик укропа, листочки вишни и смородины, так же сразу кладу зубчики чеснока. Если любите остренькое можно добавить жгучий красный перчик. Следующим этапом выкладываю огурцы средней величины, приблизительно до половины банки, а потом докладываю до верха небольшими твердыми помидорами. Помидоры я прокалываю зубочисткой возле плодоножки, так они не потрескаются, когда их ошпариваешь кипятком.
Далее заливаю крутым кипятком банку с овощами, прикрываю железной крышкой на 15 минут. После того, как пройдет отведенное время, выливаю воду из банки опять в кастрюлю и добавляю соль, сахар, специи и довожу до кипения. Потом убираю с огня маринад и добавляю в него уксус. Хорошенько перемешав, заливаю маринад в банку и закрываю простерилизованной крышкой. Проверяю, хорошо ли закупорена банка – перевернув ее вверх дном, если нигде ничего не подтекает (в области крышки), то ставлю крышкой вниз и накрываю чем-то теплым до остывания.
Приятного Вам аппетита!
