Хотите порадовать себя и свою семью вкусным и пикантным салатом в холодное время года? Тогда этот рецепт именно для вас! Салат из баклажанов – это классическая заготовка на зиму, которая всегда пользуется популярностью. Готовится он довольно просто, но получается невероятно вкусным и ароматным.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 2,5 кг
- Крупная морковь – 1 шт.
- Горький красный перец – 2 шт.
- Укроп измельчённый – 100 г
- Чеснок мелко нарезанный – 3 головки
- Сухая горчица в зёрнах – 1 ч. л. с горкой
- Чёрный молотый перец – 1 ч. л.
- Красный молотый перец – 0,5 ч. л.
- Вода – 500 г
- Подсолнечное масло – 300 г
- Уксус 9% – 100 г
- Соль – 2 ст. л.
- Сахар – 100 г
- Лавровые листья, перец горошком чёрный и душистый
Приготовление:
- Подготовка баклажанов: Баклажаны нарезаем кубиками, солим и оставляем на 1 час, чтобы ушла горечь.
- Маринад: Готовим маринад из воды, масла, уксуса, соли, сахара, лаврового листа и перца горошком. Доводим до кипения.
- Варка овощей: Отжимаем баклажаны и добавляем в кипящий маринад. Морковь трем на корейской тёрке и также добавляем в кастрюлю. Варим всё вместе 20 минут.
- Добавление специй: За 5 минут до конца варки добавляем в кастрюлю мелко нарезанный чеснок, укроп и горький перец. Перемешиваем.
- Разложение по банкам: Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам и закручиваем крышками.
- Стерилизация: Переворачиваем банки вверх дном, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.
Советы:
- Для приготовления салата лучше использовать молодые баклажаны, они менее горькие.
- Количество острого перца регулируйте по своему вкусу.
- Если вы любите более солёный салат, можете добавить ещё немного соли.
- Этот салат отлично сочетается с мясными блюдами, картофелем и макаронами.
Приятного аппетита!
