Вот и пришла пора делать огуречные запасы на зиму. Рецептов – сотни на любой вкус и финансовые возможности, но что ни говорите, а квашеные огурцы – это все-таки самая актуальная и любима закуска на любом столе. В нашей семье есть старый рецепт, которым всегда пользовалась бабушка, а теперь и мы с мамой. Мы очень любим такие огурчики и спешим поделиться с вами нашим рецептом.
Рецепт приготовления квашеных огурцов на зиму по количеству продуктов рассчитан на 1 трехлитровую банку.
Ингредиенты:
2 кг огурцов,
зонтики укропа,
4 зубчика чеснока,
6 штук черного перца,
1 лавровый лист,
Листья хрена.
Рассол:
1, 5 литра воды,
100 грамм соли.
В проточной воде хорошенько отмываем огурцы, и замачиваем их в холодной воде на 7-8 часов. Далее огурцы нужно просушить, для того чтобы убрать лишнюю влагу. Некоторые хозяйки отрезают на огурцах кончики. Но это по вашему желанию.
В подготовленной для рассола воде растворяем соль.
Банку вымываем с содой и складываем половину зелени и специй на дно, затем помещаем огурцы, заливаем приготовленным рассолом и добавляем сверху оставшуюся зелень и специи. Банку закрыть нужно капроновой крышкой, или простой, но с тем условием, чтобы у огурцов был доступ к воздуху. Оставляем огурцы кваситься на 3-4 дня (зависимо от сорта огурцов). На протяжении этого времени рассол помутнеет и будет выливаться. На 3-4 день все готово.
Чтобы законсервировать такие огурчики достаточно просто слить рассол в емкость и перекипятить его. Затем, его нужно залить обратно в огурцы и герметично закрыть прокипячённой железной крышкой. Банку переворачиваем и на сутки ставим под одеяло.
