Множество вкусных рецептов консервации баклажанов я перепробовала на своей семье. Рецептов масса, но остаются в кулинарной книге только те, которые одобрили члены нашей семьи. Одним из таких излюбленных рецептов и стал рецепт баклажанов с морковкой, луком и чесноком. Они в меру остренькие (регулировать остроту можете сами), а чеснок придает им еще и пикантный вкус.
Баклажанов в этом году уродило на грядке много, слава Богу, да и на рынке цена не кусается. Предлагаю вам сделать мой рецепт, если его еще нет в вашей кулинарной книге зимней консервации. Времени потратите не много, а зимой будете вспоминать добрым словом.
Какие продукты понадобятся для приготовления 3-х банок по 0,5 литра:
Баклажаны – 1 кг;
Морковь – 2 штуки;
Лук репчатый – 2 штуки;
Чеснок – 1 головка;
Перец горький – по вкусу;
Вода – 200 мл;
Уксус 9% — 100 миллиграмм;
Сахар – 2 толовых ложки;
Соль – 1 столовая ложка;
Подсолнечное масло 30 миллиграмм.
Как я готовлю салат из баклажанов, морковки и чеснока:
Желательно выбрать синенькие с мягкой кожурой. Их следует промыть, просушить и нарезать кубиками. Немного подсолить, чтобы ушла лишняя горечь.
Далее немного отжатые баклажаны выкладываем на противень, смазанный подсолнечным маслом, и отправляем запекаться на 20-25 минут при температуре 200 градусов.
Очищенный и помытый лук нарезаем полукольцами. Чеснок и морковь натираем на мелкой терке. Немного острого перца (по желанию) нарезаем мелкой соломкой.
Все овощи поочередно выкладываем в простерилизованные банки, слоями. Сперва запеченные баклажаны далее острый перчик, лук, морковь и чеснок. Повторять слои столько раз сколько поместится в банке заканчивая баклажанами.
Для приготовления маринада в кастрюле соединяем: воду, соль, сахар, подсолнечное масло и уксус. Доводим маринад до кипения.
На дно кастрюли укладываем полотенце и ставим в нее баночки с баклажанами. Заливаем в кастрюлю горячую воду по «плечики баночек» и ставим на огонь. Далее заливаем закипевшим маринадом содержимое банок с баклажанами.
Стерилизуем салат 15-17 минут и закрываем подготовленными крышками. Ставим баночки вверх тормашками и укрываем тепленьким чем-то до остывания.
Кто не мечтает о ярких клумбах с тюльпанами ранней весной? Чтобы наслаждаться этим цветочным чудом,…
Чеснок — незаменимый ингредиент многих блюд, но его чистка и измельчение могут занять немало времени.…
Кто бы мог подумать, что после завершения яркого цветения бархатцы продолжают приносить пользу нашему саду?…
Кто не любит свежую зелень на своей тарелке ранней весной? Чтобы наслаждаться ароматом укропа уже…
С наступлением осени пауки начинают активно искать тёплые места для зимовки. Наши дома становятся для…
Осень – время собирать урожай и заготавливать вкусности на зиму. Среди множества фруктов и ягод…