Ткемали: насыщенный вкус грузинской кухни у вас дома. Забирайте рецепт

Ткемали – это не просто соус, это настоящая находка для любителей ярких вкусов и ароматов. Его насыщенный кисло-сладкий вкус с легкими нотками остроты идеально дополняет мясо, птицу и даже рыбу. Традиционно ткемали готовят из слив, чеснока, острого перца и специй. Но сегодня мы приготовим его по особому рецепту, который точно вас удивит.

Ингредиенты:

• Сливы – 2 кг
• Чеснок – 6-7 головок
• Карри – 16 г
• Соль – 2 ст.л. без горки
• Сахар – 9-12 ст.л. (в зависимости от сладости слив)
• Красный острый перец – 2 средних

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов: Сливы тщательно вымойте и удалите косточки. Чеснок очистите, а у перца отрежьте хвостики.
2. Превращение в пюре: Подготовленные ингредиенты пропустите через мясорубку до однородной массы.
3. Варка: Полученное пюре переложите в кастрюлю с толстым дном и поставьте на маленький огонь. Варите в течение 40 минут, периодически помешивая.
4. Добавление специй: После 40 минут варки добавьте соль, сахар и карри. Тщательно перемешайте.
5. Завершающий этап: Продолжайте варить соус еще 20 минут. За это время он загустеет и станет более насыщенным по вкусу.
6. Консервация (опционально): Готовый ткемали разлейте по стерилизованным банкам и закрутите крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.

Секреты идеального ткемали:

• Сорт слив: Для приготовления ткемали лучше всего использовать кислые сорта слив. Именно они придают соусу особую кислинку.
• Количество сахара: Количество сахара регулируйте по своему вкусу, в зависимости от сладости слив.
• Острота: Если вы любите острые блюда, можете увеличить количество острого перца.
• Специи: Помимо карри, вы можете добавить в соус другие специи по своему желанию, например, кориандр, паприку или молотый кумин.

Как подавать ткемали: Ткемали отлично сочетается с различными видами мяса, птицы и рыбы. Его можно подавать как соус к шашлыку, жареному мясу, курице или рыбе. Также ткемали можно использовать для маринования мяса или как основу для приготовления соусов.

Ткемали – это универсальный соус, который способен превратить любое блюдо в настоящий кулинарный шедевр. Приготовьте его по нашему рецепту и наслаждайтесь ярким и насыщенным вкусом!

Дополнительные советы:

• Для более однородной консистенции готовый соус можно протереть через сито.
• Добавьте в соус свежую зелень (кинзу, петрушку) для более свежего аромата.