Все люди очень любят вареники. Но их вкус напрямую зависит от теста, а не только от начинки.
Рекомендуем ознакомиться, как приготовить идеальное тесто для вареников.
Тесто получиться жёстким, если использовать плохую муку. Старайтесь использовать муку высшего сорта. Что касается яиц, они тоже могут тесто сделать жёстким.
Добавляйте больше воды, и не используйте яйца, можно добавить только белок, если есть желание. Воду можно заменить сывороткой, тогда тесто получится мягким.
1 вариант теста.
Состав:
- Мука высшего сорта — 0,5 — 0,6 кг.;
- Питьевая вода — 1/4 л.;
- Куриные яйца — 1 шт.;
- Подсолнечное масло — 30 мл.;
- Кухонная соль — 10 грамм.
Пошаговый рецепт:
- Смешайте яйцо с водой, солью и маслом.
- Просейте муку, выложите ее на стол или в миску, и в нее влейте яичную смесь.
- Замесите тесто, постепенно формируя шар. Потратьте на это минут десять. Тесто не должно липнуть к рукам.
- Дайте тесту отдохнуть пятнадцать минут.
- После поделите тесто на части, раскатайте на присыпанной поверхности мукой.
- Положите начинку, и сформируйте вареники, закрепив хорошо края.
2 вариант теста — заварного.
Состав:
- Кипяток — 125 мл.;
- Холодная вода — 125 мл.;
- Мука высшего сорта — 0,5 кг.;
- Кухонная соль — 10 грамм;
- Белый сахар — 10 грамм;
- Подсолнечное масло — 30 мл.
Пошаговый рецепт:
- Насыпьте в миску пол стакана муки, добавьте соль, сахар, и масло.
- Добавьте кипяток, перемешайте, и влейте холодную воду.
- Перемешивайте тесто, добавляя остальную муку. Тесто должно перестать липнуть, тогда оно считается готовым.
- Дайте тесту двадцать минут отдохнуть.
3 вариант теста — кефирное.
Состав:
- Жирный кефир — 0, 5 л.;
- Мука высшего сорта — 5 стаканов;
- Белый сахар — 30 грамм;
- Кухонная сода — столовая ложка;
- Кухонная соль — 10 грамм;
- Яйцо — 1 шт.
Пошаговый рецепт:
- Просейте муку в миску, добавьте соду и соль.
- Отдельно перемешайте яйцо с сахаром.
- В муке сделайте воронку, и добавьте яйцо. Перемешайте.
- Добавьте кефир, и замесите тесто.
- Ударьте тесто об стол приблизительно пятьдесят раз, чтобы оно стало эластичным.
- Накройте его полотенцем, и дайте отдохнуть пол часа.
Приятного аппетита!
