Вот и пришло время делать запасы на зиму, тем более что прошедшая зима отлично показала, как консервация спасает, когда нет света, и не на чем приготовить обед или ужин для своих домашних. Сегодня хотим предложить вашему вниманию три простых и одновременно очень вкусных рецепта консервации кабачков.
Немаловажным есть тот факт, что при консервировании, кабачки не теряют своих полезных качеств, и сохраняется почти весь их витаминный состав.
Кабачки под грибы
Для этой вкуснейшей закуски понадобится:
1,5 килограмма кабачков,
4 средних зубчика чеснока,
1 небольшой острый, красный перчик,
четвертая часть пучка укропа,
такая же часть пучка петрушки,
120 миллиграмм уксуса 9%,
120 миллиграмм растительного масла,
3 столовых ложки сахара,
1 столовая ложка соли
1 чайная ложечка молотого черного перца.
Из вышеуказанного количества ингредиентов на выходе получается 2 литра закуски кабачки «под грибы».
Приготовление кабачков
Кабачки нарезаем любым удобным для вас способом, (мы нарезали брусочками). Соединяем их с выдавленным через пресс чесноком, солью, перцем, сахаром и маслом. Все хорошенько перемешиваем, далее всыпаем порубленную зелень, порезанный мелко острый перчик без семян и вливаем уксус. Перемешав кабачки отставляем их замариноваться приблизительно на 3-3,5 часа. Ужа замаринованные кабачки раскладываем по баночкам предварительно просто прикрыв крышками сверху и стерилизуем 8-9 минут. А дальше все стандартно – закатываем крышки, и перекинув банки кутаем их в тёпленькое пока не остынут.
Вот еще одна простая и вкусная закуска из кабачков, которая завоевала народные сердца и желудки.
Маринованные кабачки
Для этого рецепта кабачков нужно взять:
Приблизительно 3 килограмма кабачков, 2 литра воды, 200 грамм сахара, 3 столовые ложки соли (с горкой), 250 миллилитра уксуса 9%, 4 зонтика укропа, 2 листка хрена, 12 зубчиков чеснока, 1 чайная ложка перчика горошком черного, 8 штук перчика горошком душистого и 6 штук лавровых листа.
Приготовление:
Вымытые и очищенные кабачки нужно нарезать на слайсы (кружочками) толщиной около 1 сантиметра. Отдельно закипятить в двух литрах воды – соль, сахар, перец и лавровый лист. Опустить подготовленные кабачки в кипящий маринад и проварить еще пять минут с момента закипания. В стерильные баночки выложить зонтики укропа, зубчики чеснока и кабачки. В оставшийся маринад нужно влить уксус и перекипятив его несколько минут, залить им баночки с кабачками. Далее – под полотенце, (после того как закрутите банки крышками и перевернете).
Кабачки «Супер Хруст»
Если вы любитель хрустящих кабачков, которые не теряют своих хрустящих качеств после консервирования, то спешим предложить вам еще такой рецепт.
Для приготовления кабачков супер хруст понадобятся такие ингредиенты:
1,5 кг молодых кабачков,
1 лист хрена,
0, 5 пучка петрушки,
1 зонтик укропа,
10-12 штук перца черного горошком,
1 чайная ложечка зерен горчицы,
10 зубчиков чеснока,
2 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки уксуса 9%.
Приготовление
На дно простерилизованной банки выкладываем пол листа хрена, около 8-10 веточек петрушки (в зависимости от того какой у вас был пучок), зонтик укропа, чеснок, зерна горчицы и перец черный горошком.
Промытые и обсушенные кабачки нарезаем кружочками толщиной 2 см и укладываем в банку. Уложив таким способом примерно пол банки, добавляем небольшой кусочек горького красного перца и далее укладываем оставшиеся кабачки. Сверху укладываем оставшуюся петрушку и закрываем все половинкой листа хрена. Это нужно для того, чтобы кипяток, который вы будете наливать в банку, не попадал непосредственно на кабачки.
Простую воду доводим до кипения, заливаем в банку и прикрываем крышками. Кипяток должен постоять в банке с кабачками около 10-15 минут. По прошествии указанного времени воду нужно слить обратно в кастрюлю и добавляем в нее соль, уксус и сахар. После того как маринад закипит – заливаем его в банку и закатываем крышкой, которую вы предварительно простерилизовали.
