Ни одна зима не обходиться без кабачковой икры. Этот деликатес любят все, поэтому каждая хозяйка должна приготовить это блюдо. Скорее записывайте рецепт идеальной икры. Выход 6 банок объёмом 500 мл.
Состав:
- Свежие кабачки — 3, 4 кг.;
- Свежая морковь — 0,8 кг.;
- Свежий лук — 0,8 кг.;
- Белый сахар — 90 гр.;
- Кухонная соль — 30 гр.;
- Молотая паприка — 1,5 столовой ложки;
- Молотый, черный перец — чайная ложка;
- Молотый, красный перец — чайная ложка;
- Паста томатная — 310 гр.;
- Уксус — 30 мл.;
- Подсолнечное масло — 230 мл.
Пошаговый рецепт:
- Нарежьте кубиком кабачки и морковь.
- Морковь немного обжарьте на сковороде, а потом отправьте в кастрюлю с кабачками.
- Нарежьте кубиком лук, обжарьте, и отправьте к остальным овощам.
- Добавьте масло, которое осталось, и отправьте кастрюлю на огонь.
- После того как продукты закипят, уменьшите огонь, и варите икру около часа под закрытой крышкой. Не забывайте время от времени перемешивать икру.
- Добавьте томатную пасту, и варите ещё двадцать минут.
- Добавьте специи, все кроме уксуса, и варите ещё пять минут.
- После вам необходимо все перебить с помощью погружного блендера до однородности.
- Добавьте уксус, и отправьте кастрюлю на огонь ещё на десять минут, не забывая перемешивать.
- После разложите икру в стерильные банки, и закройте крышками.
Приятного аппетита!
