В нашей семье очень любят блюда с баклажанами. Поэтому консервации с этим овощем всегда приходится делать много и разнообразной. И такая закрутка очень выручает, скажу я вам. Если вдруг нагрянули гости, или просто в виде гарнира к обеденному столу – баклажаны всегда меня выручают в трудную минуту. А если такую баночку к ужину, да еще и с картофелем пюре, так вообще улетает в считанные минуты.
Один из любимых семейных наших рецептов — это баклажаны, которые напоминают по вкусу грибы. Перепробовав много вариантов этого рецепта, я выбрала для себя самый простой, и на мой взгляд, самый вкусный.
Для приготовления баклажанов под грибочки нам понадобится:
2 килограмма баклажанов,
10-12 зубчиков чеснока,
2,5 литров воды,
0,5 пучка укропа (по вкусу),
50 граммов сахара,
4 столовых ложки соли
70 миллилитров 9% уксуса,
50 грамм растительного масла.
Приготовление:
- Подготовленные и промытые баклажаны нужно очистить от кожуры и плодоножки. Многие хозяйки не убирают кожуру, но моя детвора не любит эту твердую кожицу, поэтому я очищаю. Далее нарезаю кубиками длинной приблизительно 2 см.
- Чеснок очищаю и тру на мелкой терке, вместо терки можно использовать пресс.
- Мою, просушиваю и мелко измельчаю укроп.
- Далее готовлю маринад – в перелитую в кастрюлю воду добавляю сахар, соль и уксус и довожу ее до кипения.
- После закипания маринада добавляю в него баклажаны и варю после закипания еще 8-10 минут.
- Спустя 10 минут добавляю укроп и натертый чеснок к баклажанам и опять довожу до кипения.
- В простерилизованные баночки выкладываю баклажаны и заливаю тем маринадом, в котором они варились.
- Обязательно подогреваю растительное масло и добавляю по 1 столовой ложке в каждую баночку сверху.
- Закрываю банки железными простерилизованными крышками и перевернув вверх тормашками накрываю чем-то теплым. После охлаждения, баночки нужно убрать в подвал или прохладное место, там они будут лучше храниться.
