Традиционно, на Пасху хозяйки пекут Куличи. Вкус Пасхи напрямую зависит от теста. Рецептов приготовления теста существует достаточно много. Поэтому, предлагаем узнать самый удачный рецепт Александрийского теста, который понравится всем без исключения. Куличи по этому рецепту получаются необыкновенно вкусными, мягкими и сладкими, словно булочки.
Составляющие:
• Пшеничная мука 2,5 кг.;
• Дрожжи свежие 150 гр.;
• Коровье молоко 1 л.;
• Кристаллический сахар 1 кг.;
• Масло сливочное масло 500 гр.;
• Куриные яйца 10 шт.;
• Желтки 3 шт.;
• Изюм 200 гр.;
• Каменная соль 1 ч. л.;
• Сахар ванильный 3 пак.;
• Коньяк 2 ст. л.
Способ приготовления:
1. В миске следует смешать яйца, желтки и сахар до однородной консистенции.
2. В эту массу необходимо добавить мягкое сливочное масло и растворенные в теплом молоке дрожжи, перемешать и оставить в теплом помещении на 8-12 часов.
3. Замочить изюм в горячей воде на 15 мин, обсушить бумажным полотенцем и обвалять в муке.
4. Через 8-12 часов опара будет готова.
5. В нее следует добавить просеянную муку, соль, ванильный сахар, коньяк и изюм.
6. Замесить вязкое и мягкое тесто, а чтобы оно не прилипало к рукам, их нужно смазать растительным маслом.
7. Готовое Александрийское тесто для куличей нужно оставить на 1-1,5 часа в теплом месте, чтобы оно поднялось и увеличилось в размере вдвое.
8. Специальные формы для ремней следует наполнить наполовину тестом и отправить в предварительно разогретую духовку до 180 градусов.
9. Выпекать куличи необходимо в течение 30-50 мин.
10. Спеченные куличи можно смазать глазурью, украсить посыпкой, сухофруктами или шоколадом.
Приятного аппетита!
