Огромный выбор фирм, производящих пастеризованное молоко, просто сбивает с толку. Но в последнее время популярным стало именно цельное коровье молоко с рынка или фермерского предприятия. И это неудивительно, ведь в магазинное молоко, часто добавляют консерванты, которые позволяют молоку из пакета долго не портиться. А консерванты, как известно, пагубно влияют на здоровье человека.
Соответственно, если вы придерживаетесь здорового образа жизни и предпочитаете употреблять в пищу натуральные экологичные продукты, то эта статья для вас.
Пастеризуют молоко для того, чтобы значительно уменьшить размножение молочнокислых бактерий и продлить срок годности молока. А также, термическая обработка убивает микробы и бактерии, которые могут оказаться в молоке.
Только вот часто, хозяйки сталкиваются с проблемой, при пастеризации – на молоке образуется пленка, оно убегает или пригорает, что существенно влияет на вкус молочного продукта.
Длительность варки молока
Стоит перечислить базовые правила, придерживаясь которых, у вас получится правильно пастеризовать молоко.
Кипятить молоко нужно непосредственно после покупки. Для этого перелейте его в емкость и поставьте на огонь, часто помешивая. Закипание молока происходит значительно быстрее, чем воды – 305 минут. Сразу после закипания нужно выключить огонь и интенсивно перемешивать еще несколько минут, чтобы избежать появления пленки или пенки.
Почему пригорает молоко?
Если молоко сбежало или пригорело. Этому есть простое объяснение – вы используете не тот вид кастрюли. Наиболее подходящей посудой для пастеризации молока является эмалированная посуда. Если такой посуды на кухне нет, то желательно выбрать кастрюлю из нержавеющей стали, но с толстым дном. Именно такая форма посуды убережет молоко от пригорания.
