Многие при варке яиц добавляют в воду соль. Это делают для того чтобы они хорошо стилист. Но это ошибочная теория, дело совсем не в этом.
Рекомендуем ознакомиться почему яйца плохо очищаются от скорлупы:
Возможно, яйца очень старые. В таких продуктах низкий уровень рН, и высокие показатели белка — альбумина. В таком случае белок прилипает к желтку, и плотно к скорлупе. В результате хорошо почистить яйца не удастся.
Возможно, вы варили продукт при высоких температурах. В таком случае белок станет очень плотным, что приведет к проблемам с чисткой.
Возможно, вы плохо охладило яйца после варки. Это нужно делать сразу, и очень быстро.
Возможно, вы варили свежие яйца. В них низкий уровень рН, и другая структура белка.
Возможно, вы переварили яйца, белок стал твердым, и их будет намного тяжелее очистить.
Что нужно сделать, чтобы вы смогли с лёгкостью почистить яйца?
После варки, резко переложите их в ледяную воду, с добавлением льда.
А зачем солить воду при варке?
Дело в том, что в подсоленной воде белок быстрее сворачивается. Соль препятствует появлению трещин при варке. А если вы положите в солёную воду яйца с микротрещиной, то белок через нее не вытечет.
Кто не мечтает о ярких клумбах с тюльпанами ранней весной? Чтобы наслаждаться этим цветочным чудом,…
Чеснок — незаменимый ингредиент многих блюд, но его чистка и измельчение могут занять немало времени.…
Кто бы мог подумать, что после завершения яркого цветения бархатцы продолжают приносить пользу нашему саду?…
Кто не любит свежую зелень на своей тарелке ранней весной? Чтобы наслаждаться ароматом укропа уже…
С наступлением осени пауки начинают активно искать тёплые места для зимовки. Наши дома становятся для…
Осень – время собирать урожай и заготавливать вкусности на зиму. Среди множества фруктов и ягод…