Все знают, что перед тем как варить рисовую крупу, ее нужно промыть. А ещё многие не знают, почему рис остаться клейким.
Рис, особенно длинно зернистый нужно промывать, чтобы убрать крахмал. Из — за него рис становится вязким и клейким.
Так же крупа может быть грязной, и в пыли, особенно если она храниться в открытом виде. Промывая рис, вы обезопасить себя.
В крупе могут содержаться тяжёлые металлы, а промыв ее вы уменьшите их количество. Это чаще всего касается риса жасмин, басмати, и того который долго храниться.
Причины клейкости риса:
В рисе содержится крахмал, который отвечает за его клейкость. Крахмал отвечает за консистенцию блюда, потому что это углевод. Если уровень крахмала высокий, значит, рис может получиться клейким. Крахмал во время приготовления может сгущаться, и поэтому рис может стать после приготовления может стать однородной субстанцией. Именно поэтому рис перед приготовлением нужно промывать.
Промывая крупу, вы можете удалить некоторую часть бактерий, но не все. А уже в процессе приготовления вы уничтожите все бактерии. По этому поводу проводили много исследований.
Если рис длительное время хранить в теплом месте, то в нем начнут активно размножаться бактерии, появиться токсины, и избавиться от них будет невозможно, даже после повторной термической обработки. Вы рискуете получить проблемы с ЖКТ.
Именно поэтому хранить рисовую крупу в сыром или приготовленном виде в теплом месте категорически запрещается!
